L’été est une saison idéale pour trouver des fruits et légumes frais, colorés et qui regorgent d’eau pour nous rafraîchir et hydrater. Cette recette de quinoa aux légumes d’été est une recette anti-inflammatoire, nourrissante et healthy, très facile et rapide à réaliseer.
Le petit truc en plus: c’est d’utiliser les légumes que l’on a chez soi à disposition, que l’on trouve sur les étales au marché ou au jardin. On peut la préparer dans toutes les variantes possibles, la modifier avec les légumes qui nous inspirent et donnent envie.
Salade d’été de quinoa
Temps de préparation: 15 minutes
Portions: 2
Ingrédients
- 1 poignée de quinoa
- 3 tomates juteuses ou 6 tomates cerise
- 1 avocat
- 1 bulbe de fenouil
- 1/2 concombre
- 1/2 oignon
- 1 poignée de noix
- Huile d’olive
- Vinaigre balsamique
- Un jus de citron
- Une pincée de sel d’Himalaya et poivre
Instructions
- Faites cuire le quinoa pendant 10 à 15 minutes, comme indiqué sur votre produit.
- Pendant ce temps, épluchez les légumes et coupez-les en petits morceaux.
- Ecrasez les noix en petits morceaux
- Mélangez le tout
- Préparez la vinaigrette avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel d’Himalaya et le poivre.
- Ajoutez la vinaigrette et rectifiez si nécessaire.
- Servez et dégustez
Le conseil en plus
En cas de problèmes digestifs et si vous ne supportez pas bien les légumes crus, je vous propose de cuire à la vapeur douce les légumes, de remplacer les concombres par des courgettes que vous pouvez également cuire à la vapeur douce. Vous pourrez les manger chauds ou les laisser refroidir avant de les ajouter à votre salade de quinoa d’été.
Vous pouvez également remplacer l’oignon par des épices couramment utilisées en ayurveda: gingembre frais râpé, curcuma frais ou en poudre, graines de cumin ou en poudre, et de la coriandre.
Bon Appétit!